主题：规范行业发展 倡导科学使用
——无油烟锅产品研讨会
时间：2007年4月6日上午
地点：中国大饭店多功能厅8号厅A厅
主办单位：中国五金制品协会
主持人：石僧兰
与会人员：
高建忠 国家质检总局监督司处长
刘继红 国家工商总局消费者权益保护商品处
廖常京 中国轻工业联合会综合部处长
毕智涛 国家日用金属制品监督检验中心副主任
刘纲 全国日用五金标准化中心主任
杨柳 中国烹饪协会常务副会长
武高汉 中国消费者协会秘书长
田荣璋 中南大学材料学教授
张东立 中国五金制品协会理事长
石僧兰 中国五金制品协会副理事长兼秘书长
金立新 中国五金制品协会副秘书长
苏显泽 中国五金制品协会烹饪炊具分会秘书长、浙江苏泊尔股份有限公司董事长
牛贵升 珠海双喜炊具集团有限公司总经理
施 冲 金双喜实业发展有限公司董事长
胡志明 宁波威尔金属有限公司董事长

主持人：各位领导，各位专家，五金制品协会今天把大家请里，主要是研究规范行业倡导科学使用无油烟锅，对你们百忙之中到来比较衷心的感谢。（热烈鼓掌）我们今天会议主要内容是：
    一是研究无油烟锅技术渊源和现状。二是经过2004年作为一个新产品投放市场以来，两年多稳定、检测情况。 无油烟锅到底用什么材料最合适？如何正确使用无油烟锅？目前我们市场材料我们请来了材料专家。最后由技监局领导、消费者领导、工商总局领导、协会领导都要对大家发表自己看法。
    整个会议目的就是中央二台对无油烟锅报道之后社会很关注，我们作为这个服务行业的机构要对社会有一个正确的说法，正确引导消费、引导市场，这个说法是来自各个专家的意见，下面从会议日程开始。
    首先请国家日用金属制品的毕主任介绍一下这两年检测跟踪情况。大家欢迎。

  毕智涛：首先非常荣幸能够参加这次研讨会，借次机会我想讲两个方面情况：
     一是近两年来我们检测中心开展无油烟锅检测情况， 二是对无油烟锅产品以及发展的情况谈一些看法。
     这两年接受了国内部分无油烟锅生产企业检测，主要是苏泊尔等品牌无油烟锅，接受这些企业检测。一般来说，因为无油烟锅没有一个国家强制性标准，所以通常委托我们检测企业都属于有一定规模的企业，检验项目主要包括：
     1、卫生要求。现在对接触食品的器具卫生要求是最重要的一项指标，国家有相应的强制性国家标准来明确规定。所以卫生依据国家强制性卫生要求进行检验。
     2、无油烟性。因为国家现在没有一个统一的国家标准和行业标准，所以委托我们结案企业都是在地方技术监督局备案的企业标准，然后我们依据这个企业标准要求制定检验方法进行检验。
     3、结构和强度要求以及不粘涂层一些性能要求，我国有不粘锅性能要求，有不锈钢锅行业标准，所以我们通常都是采用这两个标准制定方法和要求进行检验。
     经过两年检验，有一部分企业检测过很多次了，我们觉得总体产品质量还是可以达到客户要求的；另外对刚才讲的卫生标准要求，应该说这种氧化涂层、陶瓷涂层按照现在主流的企业生产工艺，还是能够符合我们国家的卫生标准要求的。
     借这个机会对无油烟锅和行业今后发展谈一些看法。
     一是无油烟锅产品出现体现了社会进步。同时也符合广大消费者追求健康生活的趋势。炊具行业应该说经过几十年发展，从过去早期由铁制和铝制产品只能满足我们最基本的需求，满足发展到多元化，铁、铝、不锈钢、不粘锅，还有金属涂层的，还有复合材料，而且产品种类应该说丰富多彩，发展到这个阶段应该说不仅是满足基本要求了，而且要满足不同层次消费者的要求。
     发展到现在，我们研究开发出这种降低油烟的产品应该说也是一个新的阶段。我认为应该说这是一个好的发展趋势。
     第二，我觉得无烟锅这个市场有很大发展空间。从现在无烟产品市场拥有量来看，去年无油烟锅产品市场规模就是一千几百万吧，和其他炊具产品市场规模相比应该是很小，小得很。所以这种市场规模潜力还是很大的，我们现在市场出现的无油烟产品仅限于铝制的，铝制的是比较普遍的，少部分是不锈钢复合材料的。我们现在市场上这种产品和国外水平还有差距，无烟产品应该说不仅限于这几种，还有很多种产品，也可以达到这种性能要求。比如：铁制双层产品，还有铝压铸产品，多层复合板的产品，都可以在降低油烟上提高性能。所以我觉得今后这个行业应该往多元化方向发展，满足不同层次的消费者需求。
     第三，因为无油烟锅这个产品行业毕竟是一个新的行业，所以在近两年发展过程中，我们觉得还是有不平衡的地方，有良莠不齐的现象。主流企业产品基本上符合标准要求，但是应该看到现在还有部分小企业也在做无油烟产品，特别是在批发市场、乡镇市场中，也在销售号称是无油烟锅的产品，我们觉得其中有一部分应该是存在一些问题的，无论是所用材料的厚度、还是涂层质量都存在一些问题。所以我们觉得这个产品、这个行业仍然存在良莠不齐的现象。
     我觉得现在无油烟锅行业能不能五金制品协会倡导一下我们这些主流企业，大家共同发表一个宣言，要倡导一是诚信，一是自律，一是规范发展；倡导向消费者说明无油烟锅一些性能和维护保养的方法，就是如何正确使用这种产品。我觉得这样做的话，我们可以踏踏实实做一些宣传工作，对无油烟锅行业会有一个促进的作用。

    主持人：刚才毕主任把这几年检测情况介绍了，大家有疑问：什么是无油烟锅？油烟是怎么产生的？我们分会秘书处在苏泊尔，苏总现在是双重身份，一是苏泊尔总裁，苏泊尔是我们国内最大、品种最多的一个炊具企业，另外也是我们分会秘书长，不管从哪个身份来说，他责无旁贷，他做了大量研究，实践证明油烟是怎么产生的？什么是无油烟？请他给我们大家做一个介绍。大家欢迎。

    苏显泽：
    首先，无油烟锅并不是中国市场当中一开始就由我们自身企业导入的，在2000年之前由欧洲一些主要品牌在亚洲开始宣传无油烟，比如说WMF，还有其他一些品牌，他们大多数采用的是三层复合钢，或者是五层复合钢产品，比如铝、不锈钢、或者说不锈钢铝、铜、铜铝不锈钢的，就是说这个材料是导入的，包括内部结构处理都是非常细致的。而且价格也非常高。大家知道市场当中卖3—5千块的产品，主要卖点是在无油烟、健康烹饪上。
    目前市场上出现的普通炒锅是单一材料做的，有的是不锈钢，有的是铝，有的是铁，往往因为局部过热，导致油烟产生，同时使得烹饪质量有明显下降，在高温下面发生了一些反应产生有害物质。为什么会导致油烟产生？单一介质产品纵向导热和横向导热一样快，就是说有一些材料导热性能不好，加热的时候锅的整个温度就分布不均匀，有的地方温度已经到200度，有的地方只有100度，这是烹饪过程中产生油烟一个非常大的根本原因，这个时候不是说整个锅加热到200度有没有油烟，而是烹饪过程中油烟是怎么产生的？必须有一个清楚界定。
    因为油不同油烟产生的温度不同，超过这个温度之后，因为裂解挥发分子在上面遇冷产生油烟，在一定条件之下锅体温度在180—200度左右不产生油烟，从而远离油烟困扰。所以无油烟整个机理当中最主要的一点就是要把油烟锅体加热并使得锅内表面温度做到均匀。通过导热对流、热辐射原理、采用一定材料厚度，改善结构和表面处理，使锅受热均匀。大家留意到现在市场中采用复合片材不粘和陶瓷涂料，这些产品为什么要在表面上涂上涂料？是因为单一介质纵向导热和横向导热速度是一样的，所以要在这样的产品当中，实现无油烟非常困难，就是说要让底部导热好，上面这层导热速度相对加热速度比纵向导热减少一些，使整个锅快速均匀受热，这是无油烟锅产品普遍采用的办法。
    这儿给大家介绍一下金属导热系数，导热系数当中大家会看到下面有一段很好的数字（幻灯片）W/MK（金属导热系数）在稳定的传热条件下，一米厚度的材料两侧表面温差是1度，一小时通过每平方米传递的热量，铝合金传热很快，铁是铝合金四分之一，而不锈钢是铁的二分之一不到，三分之一之间，就是说在这个过程中，无油烟锅所需要选择的材料是导热速度比较快的，但是银和铜价格太贵，太沉，铝合金经济、导热性能好，是一个非常好的基材材料
    这是几年来无油烟锅实验情况：
    一是分心区，菜比较集中区域。
    二是边缘点，这两个点是非常有参考意义。这是四分之一部，这是二分之一部，这四个点选择的锅的对比，原来很少用其他产品对比，1.2毫米、4毫米、3 毫米是苏泊尔目前的产品品类，0.8毫米是从市场中购买的。在室温20度、湿度56的条件下做实验，一直在做这种实验。这是我们实验的整个器具和材料、实验方式，大家看看。这是探头，采用最先进的灯控探头，能够及时反应整个锅内情况。
    大家能够看到这些数字做出来非常有意思，下面是时间，从20秒开始一直到5分，一般来说大家在炒菜过程中，热锅需要二分钟时间，绝对不会等这个锅热到3、5、10分钟之后再下菜。所以这个时间段很重要。，铁锅中心温度上升很快，而边缘相对温度比较低，就是说这个锅加热过程中，底部局部受热非常快，2分钟能够加热到240度，会产生油烟，而锅壁部相对来说只有100多度。（幻灯片）这是复合材料，3.0毫米做的。这是几个温度点情况，就是整个锅温度相对来说是比较均匀的。虽然说中心点跟底部的稍微高一些，高得不是很明显，温度差是27度，时间是30秒，这里面是3分20秒和125度，这个过程中，我们作一个平面图用四维方式表示，就是说这个过程中，这些点变化情况相对来说锅底部和锅壁部分导热不均匀产生的情况和复合无油烟锅产生情况做对比。
    接下来我们把几种不同产品做对比，刚才是无油烟和铁锅做对比，把几个产品再做对比的话，这方面数字非常地明显了，0.8毫米铁锅2分钟的时候一定会产生很大的油烟；1.2毫米厚的会好一些，复合钢无烟锅是3.0毫米厚度的，这是铝合金表面涂层无油烟锅产生的情况，大家看到时间差是2分50秒，就是说无油烟锅加热到四分钟的时候，才会产生油烟。就是说在这个过程中按照消费者普遍使用习惯在2—3分钟之间已经把菜放下去了，这个时候在烹饪过程中减少了油烟产生。

    现在厨房装修很多，消费者经济收入水平越来越高，所以厨房无油烟概念是一个主流，我觉得从这个角度来说，我们行业必须加大对无油烟锅产品的研究，减少油烟产生，是迎合消费者需求的。因此我觉得行业企业要把这个产品做得更好。
    无油烟炒锅是一个细分市场，目前根据我们了解有200多家规模不等企业进行生产，有70%是内销，部分出口，在国外市场受到很好评价和喜好。比如说在加拿大以及其他地方，他们为了杜绝油烟，家里甚至有两个厨房，一是用来炒菜的，一是和客厅连接的，现在很多高档房子有两个厨房，大家也很担心油烟产生，如何解决这方面问题。
无油烟锅现在占据中国高端市场是国外品牌，WMF、双立人，菲仕士等都是国外产品，这几个产品以终端演示为主，价格卖到1500—3000之间，主要卖点少油烟，导热均匀。苏泊尔产品和他们价格差距很大，起价在200多一点，还有其他一些小品牌，就是以电视直销为主。
    对一个无油烟产品来说，首先要解决的是无油烟问题，通过温度均匀、控温，同时在这个基础上，我们在不粘性能上有所提高，因为消费者对糊锅问题很重视。大家看到20%消费者对产品糊锅、不粘要求很高。后面这两个产品是采用耐磨技术，中国消费者有一个良好习惯，这个锅买了3—5年不会扔，要不断使用下去。现在市场中的产品，像不粘、陶瓷类产品其实在国外普遍使用寿命较短，不粘性能下降，一般来说在一年半左右，所以在这点上和消费者的要求差距是很远的。
    目前我们认为有几个产品代表的一种方向，复合无油烟锅，国内现在包括苏泊尔和其他企业推出的复合无油烟锅都是比较初级的复合材料，外表面是304材料可以在电磁炉上加热的一种材料，当中是铝，导热均匀，内壁是18—10的需要高卫生标准的不锈钢材料，但是国外现在有的材料里面有五层、七层的，基本上能够做到几点：
    传热非常均匀。刚才那个曲线基本是一致的。这个产品基材中间是铜，代价太大，按照中国目前消费者水平基本不能接受这个价格。因为这个材料比普遍铝材高出5—7倍。但是它确实是导热非常均匀，而且热容量很大。这个锅很沉，我们做了一个实验，锅加热到200度，拿出来再煎5个鸡蛋，这个锅还能把五个鸡蛋煎熟，这个锅能够控制油烟，在一定程度上能够给消费者带来更健康的烹饪环境。因为菜、肉炒焦的话对身体非常有危害。这个产品今后还需要提高，使其更符合消费需求，同时能够做到下降成本，迎合消费者需求。这是原理，里面有导热、卫生标准各个方面非常高的材料，当中是储热间，这里面有铜、铝，同时传热非常快。我们也带过来这样一块产品，内外是不锈钢，当中是铝的，这个材料相对普通产品贵很多，材料比普遍铝贵3倍。
    这是苏泊尔独特的产品，底部分布情况，测一点就基本上知道整个锅产生的温度是如何控制的，所以我们把传感点放在锅底部，在220度提醒锅已经达到这个温度了，这个锅并不是不会产生油烟，而是这个锅到达这个温度的时候，让消费者下菜，从这个方面控制油烟产生，对消费者烹饪带来一定好处。就是说是从机理上使导热均匀、减少油烟产生。同时设计了一个保险，就是使温度控制在220度，这个产品我这里没有带过来，我们也有这样的一款产品在市场中已经有销售了。（拿锅）
    我认为这是今后如何控制油烟的非常好的两个发展趋势。因为市场当中现在普遍采用的是加厚、陶瓷不粘涂料的方式，当然也可以做到部分少油烟，但是真正好的产品是可以做到尽量少的产生油烟。
    目前我们觉得从分会角度来看，无油烟产品良莠不齐，刚才给毕主任添了一个非常大的问题，这里讲的质量是否符合标准，这个标准是谁定的？如果是企业定得话肯定都是符合标准的。因此质量要有一个杠杆，就是用消费者，代表消费者利益的杠杆来权衡，所以无油烟锅这个产品需要有一个非常好的行业标准，而不是企业各自制定的标准，这样才能规范无油烟锅市场，促进产品和行业良性发展。如果没有行业标准，企业把标准定低一些，说我也是无油烟锅，那么这个产品怎么能够最终取信消费者？我觉得导致央视关注，也是消费者对这个产品需求和他最终获得的解决方案之间有反差而导致的。所以我们也非常希望同行企业和苏泊尔一道共同把这个产品研究、开发做得更深入，能够使消费者这种需求真正得以满足，使得这个行业空间更为广阔。
    主持人：我们今天有幸请到田教授，他是中南大学材料资深教授，请他点评一下我们行业工作，我们做得对不对？或者理论上我们实践中怎么样，或者是田教授从材料方面给我们指出下一步我们为了达到市场需求，或者满足消费者需求，我们行业应该怎么做，我们企业应该怎么做。有请田教授给我们演讲。（热烈热烈鼓掌）

田荣璋：有幸能够参加这个会议。 我们铝做日常用品的到底有什么好处？到现在为止我认为3003还是好的。为什么说它好？因为它耐腐蚀性和铝差不多，有的时候假如做的话，比纯铝好，我自己作过实验。另外强度比纯铝好，合金锅和纯铝锅一起碰撞的话，纯铝的锅憋了，合金锅不会。3003片材我们国家有正式标准，西方国家全部都是这样的标准。
刚才谈到无油烟锅，它的原理无在乎两条：
    一是温度均匀， 二是蓄热。蓄热很重要，铝蓄热量很大，而且要有一定厚度，对这个锅要有一个综合的研究，既要美观，又要轻，又要结实耐用，又要便宜。

    目前来看，讨论这个问题，出现什么问题了？出在宣传上，我见到一个例子，有人在铝猛合金里面加入一点钛，0.1%—0.2%，用它细化，他称为钛铝合金，用这个来吹这个产品，这个绝对不对。所以我看宣传里面，写的是3003合金，这是很正当的，这个铝合金是什么东西，就是3003，这个没有欺诈行为。3003合金这一个系列目前做这些东西是最好的材料。
    我有一个思想，能否在这方面我们做一些新东西？因为铝界很多，我们那儿是头，973项目是全国最大铝项目，究竟想研究四合一，轻工厨房用的东西比较多。
    最后谢谢这次大会。

    主持人：非常感谢田教授，不管怎么说，现在3003应该是目前阶段比较最适合用于无油烟锅的材料，田教授给予了肯定。我们这个锅主要是炒菜用，所以从营养角度，我们有幸请到烹饪协会秘书长杨柳秘书长、常务会长，请他从营养角度对我们大会做一个介绍。

    杨柳： 前几天中央电视台暴光了无油烟锅的问题之后，我们也接到很多电话。刚才我们几个专家在谈论，正常炒菜一般是180—220度之间，超过220度油烟产生了，也破坏了营养素。我们现在应该说无油烟锅的创造给这个行业提供了一个很好的制作菜肴的办法。
    温度控制很重要。除了专家论证产品原材料使用之外，更主要的是引导消费者如何烹制不同系列的菜肴，炖、爆炒、还有爬菜等等。所以我们认为无油烟锅出现给现代人健康生活提供了一个很好的产品。
当然我们认为无油烟锅无油烟是相对的，并不是绝对无烟。我们倡导消费者使用这种无油烟锅的正确使用方法，我们希望媒体宣传、通过行业协会正确引导，通过企业自身介绍，让更多行业、更多消费者能够了解你们的产品正确使用方法。今天非常高兴非常有幸给我上了一课，学了一些知识。刚才田教授说的材料，我过去对材料看得太淡，现在来看学问很多。今后要继续学习。再一次感谢协会给我提供这么一个机会。

    主持人：下面请双喜牛总发言。

    牛贵升：我认为今天这个会议召开非常地及时，也非常必要。出现问题的关键是在于产品开发同时，我们行业标准没有同步出台。应该讲推出绿色环保减少厨房油烟炊具方向是正确的，趋势也是好的。只是由于行业标准没有同步出台，使一些不讲诚信的企业有了可乘之机，从而虚假广告满天飞，假冒劣质产品遍地是，失实宣传误导消费者，给行业抹黑，也给诚信经营企业造成巨大损失，同时也损害了消费者利益。通过今天会议应该解决以下问题：
尽快制定相应的行业标准。为了挽回对行业影响，还诚信经营企业一个清白，应当直面广大消费者，对通过虚假广告、牟取暴利企业进行彻底整顿和淘汰出局，对流通领域有失实宣传的虚假劣质产品立即下架、召回。

主持人：下面请金双喜施总发言。

施冲：今天非常有幸和大家一起探讨无油烟。无油烟是我们生活追求的方向。我也提出一些意见和想法。
    首先在速度上加快制定行业标准，避免给消费者造成误导。
    第二在制定标准以后强制检测，合规合法进入市场。
    第三产品包装打上标志性东西，使消费者放心。
    第四技术监督部门要进入市场抽检，抽检结果要公布。
    第五应有正确广告宣传，抵制夸大、电视促销的方法，像什么药一样宣传什么毛病都能够看好，这样的现象必须杜绝。

主持人：谢谢施总。请苏总补充。

    苏显泽：最主要的是行业标准，行业在这方面尽快推出符合消费者需求的标准，保护消费者切身利益，从根本上保护在座行业每个企业的利益。

主持人：下面有请国家技术监督局高处长发言。

    高建忠：非常高兴受邀参加我们今天的无油烟锅产品的一个研讨会。我刚才听了方方面面的专家对无油烟锅产品的一个综合性的研讨，很高兴。作为民用产品，特别是涉及到安全的产品，也是我们这个部门非常关注一个产品，我想谈两个方面工作的情况：
    日前我们质检总局根据消费者反应的一些情况、咨询的一些问题，我们质检系统相关的质检机构进行了一个比较综合性的情况了解。我们在总局网站以专家解读形式发布了对这个产品的解读。
    目前国内有百家企业在生产这个产品，主要生产力集中在浙江台州、永康、湖北省，2006年产量应该说突破一千万口的产量，非常大。这个产品由于方方面面的原因，目前没有制定统一国家标准、行业标准。这个产品目前是按照企业标准进行生产。据了解目前比较正规的知名企业指定的企业标准都按照炊具相关规定和无油烟锅一些特点规定了卫生要求、无油烟性能评定、强度结构方面要求。涂层，内表面涂层不粘性能，可靠性，耐久性，内容比较多，这符合炊具一些特征特点。我们在这个解读里面综合各方面我们提醒消费者：凡是严重背理无油烟锅产品性能，肆意夸大无油烟锅效果的举动属于虚假广告，不利于这个产品正常生产使用。

    主持人：高处长刚才给我们从政府层面正面地谈了关于无油烟锅看法，国家监督部门给我们提出了关于标准的问题，我们会后作为一个专题进行研究。下面标准问题要专门探讨，国家在监督正式抽查的时候，我想我们国家标准还有行业标准，肯定会出台一个试行阶段的标准，肯定不会拿企业标准来做了。
    下面我们请中国轻工联合会廖处长讲几句。

    廖常京：无油烟锅这个东西，中国人习惯炒菜，我十多年前参加一个展览会的时候看到过这个产品，没有想到现在这个产品发展势头很猛烈，这个产品主流是好的，确实存在害群之马，刚才讲电视台暴光，行业存在的问题，我想就这个问题讲一些看法。
    关于无油烟锅标准，今年行业标准计划中已经列入了，现在正报到有关部门审批，一旦审批下来我们可以组织人员进行标准制定，这是现状。
    第一，这个标准本身我觉得应该照顾两个方面，一是必须考虑消费者利益。二是我们还要考虑规范行业的发展。
    第二，注意科学性。我们应该突出重点，这是科学性包含的内容。我们这个标准规定的指标必须有出处、来源，包括验证实验方法，当然最后这个标准必须在全行业里面征求意见，达成共识。
    第三，我们这个标准本身要兼顾先进性问题。保持这个先进性可以使我们这个好的产品得到发展，使一些中间产品得到带动，使落后产品相对淘汰。所以我们原来讲三个三分之一的思想：我们这个标准出来有三分之一企业没有问题，还有三分之一企业做出来要经过努力才能达到，这样我们就有一个鼓励先进、推动中间部分，把后面部分，愿意上来就上来，不愿意上来就通过这个标准淘汰掉。
    第四，安全性问题。
我非常感谢今天五金制品协会邀请我来，我们也希望我们这个行业不仅要做大，而且做强，也希望我们标准化工作站在我们这个位置上，为行业、企业、消费者服务好。谢谢大家。

    主持人：下面请行业协会张理事长发表意见。
    张东立：各位领导，各位专家，各位企业同仁，各位媒体朋友，大家上午好。这次我们中国五金制品协会组织召开了“规范行业发展，倡导科学使用”——无油烟锅产品研讨会，非常感谢大家在百忙之中出席我们这次会议，下面我结合我们协会对无油烟锅这个产品以及这个行业行的一些了解、下一步如何规范发展进行思考做一个简单的发言。
    第一，关于我们这次会议我想简单地做一个评价。
这次会议是在我们这个行业几年发展基础上，到现在需要进行一个阶段性的总结。直接因素是前些日子我们媒体对无油烟锅这个行业，特别是在广告宣传方面出现的问题进行了曝光，协会对这一事件非常地重视，所以就利用这个机会对行业，特别是通过我们很多骨干企业进行了沟通、调查研究，包括和我们国家技术监督部门、检测部门，包括我们和国家工商总局市场管理部门都进行了沟通，在各级领导的关心、支持之下，在企业积极参与之下，我们才能够在这里举行这么一个研讨会。这是背景。
    会上大家本着对国家负责、对消费者负责，同时也对我们企业和行业负责的精神，本着客观、科学、务实的态度做了非常有益的研究和讨论，对于这个行业的现状，这个产品的优势，以及行业存在的问题，特别是下一步如何规范发展等方面取得了高度的共识。所以这对我们能够正确地认识评估我们这个行业，特别是对于下一步把我们这个行业现在存在的不足和问题进一步解决好，使这个行业能够健康地发展，奠定了非常好的一个思想基础。
    第二，下一步我们这个行业发展几点想法、意见：
    1、对无油烟锅这个行业和产品的认识。我们认为无油烟锅这个产品应该是行业近年来贯彻国家倡导的自主创新，技术创新这个战略，在行业积极开展科技创新而取得一项成果。所以我说我们这个产品应该说是炊具行业开展技术创新取得的一项重要成果，也是在企业努力下开发出来的适应消费者需求的、满足消费者所向往的就是要净化厨房的环境、能够使用安全健康卫生环保的产品的理想，这是能够满足消费者需要的一个好的产品。而且实践证明，这个产品这几年需求量在急剧地增长，从今天大家讨论当中提供的情况和一些数据来看已经证明了消费者是非常地认可这个产品的。但是，从行业现状来说，确实还存在着一些问题，主要是两个方面：
    （1）产品生产过程当中，我们的一批骨干企业、重点企业能够做到高标准、高质量的来进行生产。就是说能够保证质量，但是也有部分小企业由于生产技术、设备条件，不是很好，实力不够强，所以生产出来的产品质量方面可能存在着一些问题。就是说我们这个行业在产品质量是参差不齐的。
    （2）在营销宣传当中存在着过度夸张问题。
我想存在的问题主要是这两个方面。这两个方面问题都对消费者在市场上、在消费者心目当中造成了一些不好的影响。这个应该实事求是地看待，对于整个这个行业目前我们正确评估的话，产品是行业经过创新取得的一项创新成果，是一个消费者喜爱的好产品，它的发展方向应该说是会进一步得到消费者喜爱和使用的产品。但是问题我们也不能忽视。这是一个层面，就是对这个行业现状的评估。
    2、从行业协会以及企业两个层面下一步应该如何规范发展，谈一些意见。
首先从企业层面来看。
    （1）我们企业要进一步加强研发和创新，进一步改善我们生产设备条件，提高工艺水平，不断地开发出更多更好的能够满足广大消费者日益增长的物质文化需求的好产品。刚才田教授还有其他人也讲到了，材料方面3003这个材料最适合这个产品，但是今后业面临多元化的问题，还有一个是给消费者提供好产品时候如何降低成本，使更多消费者用得起，这是一个需要研究探讨的。
    （2）我们企业要进一步提高质量意识，注重产品的质量，提高产品的质量，严格把好质量关。企业目前多数都有企业标准，但是我们从这个企业标准来说，各个不同的层次企业，大企业标准应该说比较好，中小企业标准比较低。另外有些企业可能在质量把关上不严格，除了生产工艺条件不具备外，企业自身内部检测方面也是做得不是很完善。所以就很难保证产品质量。所以我们质量方面要进一步加强，最后我们要做到：把深受消费者或者越来越受消费者喜欢的好的产品进一步做好。我想这个应该是我们企业努力的方向。
    （3）要做到诚信经营。诚信经营实际上是一个非常广义的概念，就是既包括我们产品本身在生产环节，我们要做到保质保量，要做到真材实料，不能偷工减料，要做到货真价实，不能是价格卖得很高，然后产品千方百计地用一些不好的材料降低成本，从生产环节我们应该避免。再就是在营销环节，我们要客观科学宣传，就是要把这个产品的技术原理、性能要非常客观地告诉消费者，就是不要为了让更多人买这个产品，而夸大产品的性能，比如说无烟问题，其实大家都知道不可能做到百分之百无油烟，所以我们宣传上一定要实事求是，我们讲的五油烟概念是相对于传统的炒锅、煎锅，和它们相比我们是大大减少了油烟。应该这么恰如其分地宣传，不能说我这个可以做到百分之百的无油烟，消费者买回家使用发现并不是你宣传的百分之百无油烟，消费者肯定心理不平衡，他认为你是忽悠他。如果我们这个锅比传统锅效果好很多，确实是可以大大减少油烟，消费者自己会做比较，会判断，确实比原来好，消费者认为这是一个非常好的产品。所以我想有时候过度夸张最后就是物极必反了，最后反而效果不好。其实我们给消费者提供了很好的产品，但是宣传不恰当，可能造成这些问题出现。所以这点我们要严格地自律。
    再就是要做好售后服务，我们产品从原理、使用效果来说确实油烟很少，但是产品本身有各种各样问题，售后消费者遇到问题肯定找我们厂家，所以我们必须耐心做好售后服务工作，包括使用方法的辅导工作。
    （4）我们企业要共同营造和维护良好的行业发展环境。就是大家要认识到，我们的企业虽然市场上是竞争对手，但是我们作为同行，大家应该共同努力，来把我们行业发展环境营造好，维护好，如果一个行业没有好的环境，任何一个企业想在不好的环境里面独善其身，甚至想我自己好，别人都死的话，那是不可能的。这是一种非常不成熟，幼稚甚至愚蠢的想法，所以我们企业，特别是骨干企业在这点一定要理性。如果这样的话，我们会避免同行之间的恶性竞争，我们把我们精力、心思放在如何把这个产品开发好，如何把我们质量进一步做好，如何把我们市场共同地开发好上，就是说让更多消费者接受我们这个好产品，这样才能够保证我们行业进一步做强做大，我想这个道理大家都明白，但是在竞争当中可能有时候会出现一些不理性的行为。我们的企业领导人，特别是在终端环节的领导人一定要教育好我们销售人员，要做到同行之间不要互相贬损，应该共同地将我们同行如何努力研究新的产品，共同地提高产品质量上，再共同开发市场，这样受益的是我们每个企业。这个问题因为别的行业也在市场当中出现了很多问题，我希望我们炊具行业在这方面要尽量避免。这是理念上的问题，所以我希望我们能够在这方面树立这个新的理念。
    从行业协会层面我讲一下近期我们要做的事情：
    第一，这次会议之后，我们要把会议的情况、会议取得的共识、各位专家、企业家提出的一些建议认真地梳理，特别是结合我们近期对行业进行的调研和我们的一些看法、想法，我们要及时地进行汇总，写出一份报告来，向国家的有关部门比如质检总局领导、国家工商总局领导、国家标准委的领导，甚至有必要向国家发改委领导汇报，要实事求是地把这个行业发展情况以及下一步要做的工作写出来，不是光通过企业、行业协会就能够把它做好的，需要相关的政府部门、领导部门支持。
    第二，要抓紧制定标准，抓紧制定无油烟锅产品的标准。以起到规范生产、统一标准、保证质量的作用。这项工作我们会和相关部门抓紧研究。
    第三，我们从协会角度要组织好公益性宣传，因为无油烟锅作为一个新的产品或者是新生事物，实践证明越来越受到消费者认同和喜欢，我们还要进一步普及推广，这里面不是仅仅为了扩大销售推广产品，不是这个意思，我们既要开发市场，让更多消费者来使用这个产品，同时我们还要把这个产品的相关科普知识告诉消费者，就是它的原理、使用要求，让消费者能够正确认识、使用它。这样才能使我们这个产品和我们这个产业能够更快更好发展。实际上我们企业要做好、我们行业想进一步发展，离开消费者就不行，所谓市场背后就是消费者，消费者不买你的东西，你就没有市场，就谈不到市场。所以我们要跟我们媒体密切配合，我们要做公益宣传。
    第四，刚才专家建议了，我想也是说得非常好的，因为我们这次研讨会为什么搞得规模不大，但是层次很高？我们是属于一个真正的从客观、科学角度来研究、评估我们这个无油烟锅产品和行业的，应该说我们取得了共识，这为我们下一步开展工作，我们既统一了思想认识，同时也是给我们奠定了一个非常良好的基础，这样我们有很多事可以进一步去做了。所以我们想在这次会议基础上，在适当的时候搞一次行业性的一个发布会，然后让我们行业来向消费者作出承诺。这个承诺不仅仅是在销售行业，就是整个从我们生产去套，到我们大质量的概念，就是我们如何能够保证质量，能够向消费者提供更多更好产品，同时怎么能够诚信、自律，包括做好售后服务，在这些方面我们通过这样一个活动，来进一步地扩大我们行业的影响。让更多消费者了解我们行业、骨干企业、我们的想法、我们的做法。
以上希望各位批评指正。再次向大家表示衷心的感谢。（热烈鼓掌）

    主持人：刚才张理事长代表我们协会做了发言。张理事长说了，最终说话的是消费者。我们最后听听最能够代表消费者声音的中消协武高汉秘书长讲话。

    武秘书长：大家好，改革开放以来，中国锅的行业发展，健康、快速、全面、协调，安全健康节能环保锅不断进入市场，对于繁荣市场，扩大消费、扩大内需，提高人民群众生活质量发挥了非常好的作用，对此，社会各界包括广大消费者在内都是非常满意的。在发展过程中，出现这样、那样的问题，我们认为属正常范畴。只要我们及时采取措施，解决问题，社会各界包括广大消费者在内仍然会十分满意。我认为今天这个研讨会是面对问题，解决问题的研讨会，中国消费者协会对于这样的会议表示支持，表示赞成。从消费者角度看这次事件的发生，我们觉得有这样几层意思：
    第一，广大消费者迫切需要政府部门、行业协会、专家、学者和经营者及时地、准确地发布真实的信息。在市场经济条件下，信息不对称是消费者受害的万恶之源。消费者在事件发生的时候，最希望得到的信息就是：是李鬼犯法犯罪罪不可赦，还是李逵犯法有错过，有过失，但是可以改正，可以给机会？这是最大的前提。
    第二，我们希望消费者适当提高自我保护的意识和能力。为什么提出适当？因为消费者要面对五万到六万种商品，不可能要求消费者成为专家消费者，既买电脑的时候懂电脑，买家具的时候懂家具，买水果的时候懂水果，买酒的时候又懂酒，这是不可能的。所以我们提出要适当，但是并不意味着消费者可以高枕无忧，什么也不学习，什么也不掌握。所以我们提出要适当提高自我保护意识和能力。
    1、正确面对广告。从理论上说，广告的真实性是广告的生命，因此广告中的所有内容应当是真实可靠的，但是在市场经济条件下，有广告就有虚假广告，有广告就有夸张广告。现在调查表明：只有39%消费者信广告。在这样的情况下，说明我们的广告公信力在下降，也说明中国的消费者在觉醒，在成熟，但是相对于国外消费者来说，中国的消费者尚有待进一步提高自己的自我保护意识和能力。
    2、科技在不断发展，高科技不断进入商品，不断进入服务，但是任何高科技都是相对的，都是在发展中需要不断发展和不断完善的。因此，消费者对高科技也要有全面的了解和理解，不能做绝对化的理解。
那么当消费者在这些方面自我保护能力和意识有所提高的时候，一方面可以更好地维护自己的合法权益，另外一方面也可以约束利益相关方面更加地遵纪守法。对市场经济健康发展、对消费环境的健康发展都有好处。

    主持人：非常感谢武秘书长。
    最后请行业协会金秘书长宣读新闻稿。

金立新：谢谢在座各位领导和媒体代表。（略，详见通稿）

    主持人： 新闻媒体还有什么看法吗？

    经济日报：刚才新闻稿里面有一句话：无油烟锅标准已经立项了

    主持人：我们现在是国家标准，启动国家标准。我们标准化技术委员会肯定要从头做这个标准。怎么做？我们会后专门研究，已经列上日程了。

    经济日报：目前我们无油烟锅执行的是什么标准？各个企业执行自己的标准，还是炊具分会的标准？

    主持人：这个标准问题现在没有确定，刚才说了，因为我们马上启动行业标准国家标准，现在每个企业都是自己的标准，所以出现了这样、那样的问题。

    经济日报：能够让消费者满意，达到无油烟、少油烟水平比较高的是哪些企业？或者目前我们最好水高水平？我想表达一个意思：目前我们最高水平和国际上刚才讲的几千块一个锅的国际水平相比，和我们国内最好产品之间有什么差距？

    毕智涛：这个应该从两个层面理解，作为企业标准来说，一部分必须要符合国家的有关标准。比如某些产品涉及到国家一些强制性标准要求，这个是必须符合的。不管企业是否规定这个要求，都要符合，比如涉及安全本身、环保这些标准的话，这是必须符合国家相关标准。现在主流企业标准基本上这个内容是有的。也是在我们这几年不断检测总结过程中，慢慢完善起来的。
    第二，刚才讲到既然无油烟锅，肯定对无油烟性能有要求，这个性能要求是各个企业依据自己企业标准要求和检验的。
    第三，一些相关其他内容。执行的是基本上按照不粘锅行业推荐性的标准，等于是我们有一个参照标准，把相关要求引入到这个无油烟锅标准当中来，这个标准是这么形成的。我们觉得目前阶段我们无油烟锅企业标准应该说内容上比较完善，基本上符合我们制定标准的要求，我们现阶段只能这么评价。
    第四，目前我们检验过的这些产品，我介绍检验情况的时候提到了，能够委托我们检验的这些企业，应该说绝大部分都是这个产品主流企业，因为既然它执行了自己的标准，如果它的企业标准没有一定水平的话，他没有意识的话，他也不会委托我们这些机构进行检验。

    经济日报：目前我们正在研究制定的一个关于行业标准是强制性标准，还是什么样的标准？

    主持人：是强制性的还是一般推荐性标准？国家有标准化法，我们会按照这个制定标准。

    经济日报：毕主任讲了，现在我们最好水平能否达到国外同等产品水平？现在材料不一样。

    毕智涛：我前面已经提到这个问题了，我们国家无油烟锅水平和国外尚有差距，这个是比较客观的。
    我们现有产品主要还是铝合金的，从国外来说，它比较普及的是多层复合板的，还包括压缩铝合金的，刚才苏泊尔苏总介绍了，这种材料比普通铝合金成本要高几倍，所以现在那类产品我们现在不是主流产品。

    苏显泽：只要是复合材料做的产品，国内和国外上水平是很接近的，但是刚才毕主任讲了，现在国内主流是以铝合金做表面处理的，这个和复合材料之间有一定差距。

   新浪网：廖主任讲已经启动立项的标准，和我们协会建立标准有什么区别？是一个标准还是两个标准？如何处理？
    主持人：行业标准应该行业制定，但是我觉得我们从国家角度我们应该启动国家标准。

    主持人： 今天非常感谢我们各位领导，各位专家，新闻媒体，使我们圆满地完成了我们会议的议题和日程。我代表五金制品协会再次向大家表示衷心的感谢。
    （热烈鼓掌）
    （本次会议到此结束）

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